Tee on maailman toiseksi juoduin juoma heti veden jälkeen. Päivittäin maailmassa kulutetaan yli kaksi miljardia kupillista teetä. Se on kulttuuri, rituaali, rauhoittumisen väline ja maailmanlaajuisesti rakastettu elämänkumppani. Olitpa missä tahansa, todennäköisesti löydät paikallisen version teekulttuurista. Se on juoma, joka yhdistää itää ja länttä, menneisyyttä ja nykyaikaa.
Teen alkuperä
Teen tarina alkaa muinaisesta Kiinasta noin 2700 eaa. Legendan mukaan keisari Shen Nong huomasi sattumalta teen virkistävän vaikutuksen, kun teelehti putosi hänen kiehuvaan veteensä. Siitä alkoi matka, joka kulki silkkitien mukana Japaniin noin 800-luvulla, erityisesti zenbuddhalaisten munkkien kautta. He käyttivät teetä meditaation tukena, ja se sai lähes pyhän aseman.
Kaikki alkaa samasta puusta
Kaikki teelaadut, myös vihreä tee, musta tee ja valkoinen tee, tulevat samasta kasvista nimeltä Camellia sinensis. Ero syntyy siitä, miten lehdet käsitellään sadonkorjuun jälkeen. Vihreä tee eroaa muista teelaaduista siinä, että sitä ei fermentoida. Poimimisen jälkeen lehdet joko höyrytetään (Japanissa) tai pannupaahdetaan (esim. Kiinassa ja Vietnamissa) nopeasti, jotta hapettuminen pysähtyy. Tämä säilyttää teen kirkkaan vihreän värin ja raikkaan, elävän maun.
Vaikka lähde on sama, myös teepensaan kasvupaikka vaikuttaa merkittävästi lopputulokseen. Maaperän mineraalipitoisuus, ilmasto-olosuhteet, korkeus merenpinnasta ja altistuminen auringonvalolle muodostavat teelle omanlaisia ominaisuuksia. Hitaasti vuoristoilmastossa kasvaneet lehdet kehittävät usein intensiivisempiä, moniulotteisempia makuja kuin nopeasti kypsyneet laaksojen teet.
Miksi tutustua eri teelaatuihin?
Jokainen teelaji kertoo omaa tarinaansa maaperästä, ilmastosta, käsittelystä ja kulttuurista. Ymmärtämällä niiden eroavaisuuksia voit syventää suhdettasi teekuppiin ja löytää suosikkisi eri tilanteisiin. Niinpä kun seuraavan kerran kaadat itsellesi kupillisen Senchaa tai vaahdotat matchaa, voit hetkeksi pysähtyä ja maistaa siinä maailman historiaa, vuoriston tuulia ja ihmisten vuosikymmenten työtä.
Tutustu eri teelaatuihin valintaoppaassamme.
Tee yhdistää meidät kaikki, yksi kupillinen kerrallaan. Meidän tehtävämme on tuoda sinulle parhaat lehdet saataville.
Kunnoitetaan itseämme, toisiamme ja luontoa.
T. Sado
